Kartacze przepis: jak przygotować 16 sztuk w 55 minut

Ten kartacze przepis pozwala na przygotowanie 16 średnich sztuk tego tradycyjnego dania. Czas przygotowania wynosi 40 minut, natomiast czas gotowania jednej partii to 15 minut. Owalny kształt uzyskuje się dzięki połączeniu surowych oraz ugotowanych ziemniaków, tworząc spójne ciasto ziemniaczane z nadzienie mięsne. To sycąca potrawa, która wymaga odpowiedniego doboru składników oraz precyzji w obróbce ziemniaków.

W pigułce:

• Kartacze przepis wymaga 2 kg surowych i 1 kg ugotowanych ziemniaków.
• Wartość energetyczna 100 g produktu wynosi 94 kcal.
• Do nadzienie mięsne nie dodaje się jajek ani bułki tartej.
• Najlepsze są ziemniaki mączyste typu C.

Składniki

• 2 kg ziemniaki mączyste (po obraniu)
• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 500 g łopatka wieprzowa (mielona)
• 2 średnie cebule (200 g)
• 2 łyżki skrobia ziemniaczana
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 płaska łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki pieprzu

Tabela czasu i składników

Przygotowanie

1. Ziemniaki mączyste zetrzyj na drobnej tarce. Mocno odciśnij sok z ziemniaków używając do tego bawełniana ściereczka, czyli ściereczka.
2. Pozostaw sok z ziemniaków na 10 minut. Na dnie zbierze się skrobia ziemniaczana, czyli skrobia. Dodaj ją do masy.
3. Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę. Połącz je z surowymi i odzyskaną skrobia, wyrabiając ciasto ziemniaczane.
4. Wymieszaj łopatka wieprzowa z cebulą i przyprawami. Nie dodawaj jajek ani bułki tartej.
5. Formuj owalne kartacze. Włóż do środka nadzienie mięsne.
6. Gotuj w osolonym wrzątku przez 15 minut.

Najczęściej zadawane pytania

Jakie ziemniaki mączyste wybrać na kartacze przepis?

Najlepsze efekty uzyskasz stosując odmiany kategorii C. Wśród nich są augusta, agnes, omega, jurata, bryza, finezja, gracja lub hinga. Zapewniają one odpowiednią strukturę ciasto ziemniaczane.

Czy można zmienić rodzaj mięsa?

Tak. Dopuszcza się użycie indyka, wołowiny lub mieszanki wołowo-wieprzowej zamiast łopatka wieprzowa. Zachowaj przy tym proporcje przypraw. Mięso musi być dobrze doprawione.

Dlaczego należy odstawić sok z ziemniaków?

Proces ten pozwala na oddzielenie skrobia. Osiada ona naturalnie na dnie po 10 minutach. To niezbędny składnik poprawiający ciasto ziemniaczane.

Jaka jest wartość energetyczna gotowego dania?

Wartość energetyczna 100 g kartaczy wynosi 94 kcal. To stały parametr przy zachowaniu podanych proporcji. Danie jest bardzo sycące.

Czy do nadzienie mięsne dodaje się jajka?

Nie. Przepis nie przewiduje jajek ani bułki tartej. Użycie majeranek, soli i pieprzu wystarcza, aby uzyskać głęboki smak mięsa.

Przygotowanie kartaczy wymaga dokładnego odciśnięcia soku z ziemniaków. Pamiętaj o wykorzystaniu skrobi, która stanowi naturalne spoiwo dla ciasto ziemniaczane. I to działa. Niewielu o tym wie, ale to klucz do sukcesu.