Oto sprawdzony kiszka ziemniaczana przepis, dzięki któremu przygotujesz to danie z surowych ziemniaków, wędzonego boczku i cebuli w około 60–90 minut pieczenia w piekarniku. Z podanych składniki uzyskasz sycący posiłek dla kilku osób.
Kuchnia27 lipca 2026
Jak przygotować kiszkę ziemniaczaną: sprawdzony przepis krok po kroku
Ilustracja wygenerowana przez AIW pigułce:
- Kiszka ziemniaczana przepis opiera się na startych ziemniakach, wędzony boczek i cebula zamkniętych w jelita wieprzowe.
- Czas pieczenia w piekarniku wynosi od 60 do 90 minut w temperaturze 180°C.
- Kluczem jest dokładne odciśnięcie soku z ziemniaków przed mieszaniem składniki.
- Napełniaj jelita wieprzowe luźno. To zapobiega pęknięciom.
Składniki
- 2 kg ziemniaków (obranych)
- 500 g wędzony boczek (pokrojonego w kostkę)
- 2 sztuki cebula (posiekane)
- 2 sztuki jajek
- 2 łyżki mąki pszennej
- ok. 1-1,5 metra jelita wieprzowe (oczyszczone)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- Majeranek
Przygotowanie krok po kroku
- Zetrzyj ziemniaki na tarka o bardzo drobnych oczkach. Dokładnie odciśnij nadmiar soku przy użyciu gazy.
- Podsmaż wędzony boczek z cebula na patelni. Boczek musi być chrupiący, a cebula złocista.
- Wymieszaj w misce ziemniaki, przestudzony wędzony boczek z tłuszczem, jajka, mąkę oraz przyprawy. Powstanie jednolita masa ziemniaczana.
- Wypłucz jelita wieprzowe. Napełnij je masa za pomocą maszynki do mięsa ze specjalną nakładką.
- Nie napełniaj jelita wieprzowe zbyt ciasno. Masa podczas pieczenie w piekarniku zwiększa objętość.
- Zawiąż końcówki jelita wieprzowe nitką. Ułóż kiszka na natłuszczonej blasze i nakłuj je wykałaczką.
- Piecz w piekarnik nagrzanym do 180°C przez 60–90 minut. Skórka musi stać się brązowa.
Tabela czasu i temperatury
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Temperatura pieczenia w piekarnik | 180°C |
| Czas pieczenia w piekarnik | 60–90 minut |
| Ilość jelita wieprzowe | 1-1,5 metra |
Wskazówki dotyczące przygotowania
- Odciśnij sok z ziemniaków. To bardzo ważne.
- Używaj tylko przestudzonego wędzony boczek. Zapobiegnie to ścięciu jajek.
- Nakłuj jelita wieprzowe wykałaczką. Para musi ujść.
- Podawaj na ciepło. Dodaj kiszonego ogórka.
Najczęściej zadawane pytania
Czy muszę używać maszynki do mięsa?
Maszynka z nakładką ułatwia napełnianie jelita wieprzowe. Możesz to zrobić ręcznie, lecz wymaga to dużej wprawy.
Dlaczego jelita wieprzowe pękają?
Zazwyczaj powodem jest zbyt ciasne napełnienie jelita wieprzowe masa. Pamiętaj, aby zawsze nakłuć kiszka przed włożeniem do piekarnik.
Jak rozpoznać gotową kiszkę?
Kiszka jest gotowa, gdy skórka stanie się brązowa i chrupiąca. Zazwyczaj trwa to 90 minut.
Czy mąka jest niezbędna?
Mąka pszenna to ważne spoiwo składniki. Dzięki niej masa ziemniaczana zachowuje odpowiednią konsystencję po upieczeniu.
Prawidłowy kiszka ziemniaczana przepis wymaga starannego odsączenia ziemniaków i luźnego napełniania jelita wieprzowe. Zawsze nakłuj jelita wieprzowe przed pieczenie w piekarniku, aby uniknąć pęknięć.
Udostępnij: