Jak przygotować domowe kiszone buraki: przepis krok po kroku

Prawidłowy kiszone buraki przepis wymaga użycia 2,5 kg warzyw, które należy zalać roztworem wody z solą w naczyniu do kiszenia o pojemności minimum 4 litrów. Cały proces kiszenia trwa od 5 do 7 dni. Po zakończeniu prac uzyskasz około 1800 ml gotowego soku z kiszonych buraków.

W pigułce:

• Proces kiszenia zajmuje 5–7 dni.
• Potrzebujesz 2,5 kg buraków i 1500 ml wody.
• Przechowywanie gotowego soku trwa do 3 tygodni.
• Biała piana musi być usuwana.

Produkty do kiszenia

Aby zrealizować kiszone buraki przepis, zgromadź następujące produkty do kiszenia:

• 2,5 kg świeżych buraków
• 1500 ml przegotowanej lub przefiltrowanej wody
• 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
• 6 ząbków czosnku lub pół małej główki
• 4 listki laurowe
• 1 płaska łyżeczka ziaren pieprzu
• 1 płaska łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 1 kawałek korzenia chrzanu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umyj buraki, obierz je ze skórki i pokrój w grubą kostkę lub plastry.
2. Wyparz naczynie o pojemności minimum 4 litrów, w którym przebiegnie przygotowanie.
3. Umieść buraki w naczyniu, dodając obrany czosnek, chrzan oraz przyprawy.
4. Rozpuść 2 łyżki soli w 1500 ml wody.
5. Zalej buraki, aby sok całkowicie je przykrył.
6. Odstaw naczynie w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej na czas kiszenia.
7. Usuwaj łyżką biała piana pojawiająca się na powierzchni po 3 dniach.
8. Po 5–7 dniach przelej sok do czystych opakowań.

Tabela wartości odżywczych (w 100 ml soku)

Przechowywanie gotowego soku

Po zakończeniu fermentacji sok należy przelać do szczelnie zamkniętych opakowań. Prawidłowe przechowywanie gotowego soku w lodówce pozwala na jego bezpieczne spożycie przez okres od 2 do 3 tygodni. To bardzo wygodne.

Najczęściej zadawane pytania

Jaki jest optymalny czas, w którym trwa proces kiszenia?

Proces kiszenia powinien trwać od 5 do 7 dni. Należy w tym czasie zapewnić naczyniu miejsce o temperaturze pokojowej.

Czy biała piana jest groźna dla jakości produktu?

Pojawienie się biała piana na powierzchni po około 3 dniach jest naturalne. Należy ją usunąć łyżką, aby zachować czystość przygotowania.

Ile soli potrzeba na 1500 ml wody?

Do przygotowania roztwór wody z solą użyj 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej. Dokładne rozpuszczenie soli jest kluczowe.

Czy po 30 minutach pracy naczynie musi być szczelnie zamknięte?

Podczas trwania proces kiszenia naczynie powinno być tylko lekko zakręcone. Szczelne zamknięcie stosuje się dopiero po zakończeniu fermentacji.

Stosując ten kiszone buraki przepis, zyskasz pełnowartościowy sok o doskonałym smaku. Kluczem do sukcesu jest regularne usuwanie pojawiającej się biała piana oraz pełne zanurzenie warzyw w roztwór wody z solą.