Jak przygotować domową napoleonkę: przepis krok po kroku

Oto sprawdzony napoleonka przepis, dzięki któremu przygotujesz 2200 g wyśmienitego ciasta, idealnie pasującego do forma 20x30 cm. Ten deser jest w pełni odpowiedni dla diety wegetariańskiej, a jego wartość energetyczna wynosi 314 kcal w 100 g gotowego produktu. Przygotowanie całości zajmuje 2 godziny pracy, po czym deser wymaga dodatkowego czasu na leżakowanie.

W pigułce:

• Przygotowanie ciasta zajmuje 2 godziny, natomiast leżakowanie gotowego wypieku wymaga 4 godzin.
• Do uzyskania optymalnego efektu niezbędna jest forma 20x30 cm lub zbliżona, np. 24x24 cm.
• Ciasto kruche wymaga leżakowania w lodówce przez minimum jedną godzinę przed włożeniem do piekarnik.
• W 100 g ciasta znajduje się 33 g węglowodanów, 18 g tłuszczów oraz 5 g białka.

Składniki

• 300 g mąka pszenna tortowa
• 100 g mąka krupczatka
• 200 g masło (do ciasta)
• 1 litr mleko
• 200 g masło (do krem)
• 4 żółtka dużych jajek
• 80 g krem budyniowy (2 saszetki budyniu bez cukru)
• 80 g mąka pszenna tortowa
• 32 g cukier wanilinowy (2 saszetki)
• 100 g drobny cukier

Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto z 300 g mąka pszenna tortowa, 100 g mąka krupczatka oraz 200 g masło, po czym odstaw je do lodówki na czas minimum jednej godziny.
2. Piecz ciasto przez około 20 minut w temperaturze 190 stopni przy grzaniu góra/dół lub 180 stopni w trybie termoobieg.
3. Przygotuj krem budyniowy, mieszając 1 litr mleko, 4 żółtka dużych jajek, 80 g krem budyniowy, 80 g mąka pszenna tortowa, 32 g cukier wanilinowy oraz 100 g drobny cukier.
4. Ugotuj krem, a po jego całkowitym wystudzeniu utrzyj go z 200 g masło (do krem).
5. Przełóż upieczone płaty ciasta przez przygotowany krem i poddaj deser leżakowanie przez 4 godziny w lodówce.

Pamiętaj, że poprawnie wykonany napoleonka przepis wymaga precyzyjnego odmierzania składników, gdzie standardowa szklanka ma pojemność 250 ml. To bardzo ważne.

Najczęściej zadawane pytania

Jaka forma jest najlepsza do tego wypieku?

Zalecana jest forma 20x30 cm, która pozwala na uzyskanie odpowiedniej grubości warstw. Możesz również użyć naczynia o zbliżonych wymiarach, np. 24x24 cm.

Ile kalorii zawiera gotowe ciasto?

Wartość energetyczna wynosi 314 kcal w 100 g produktu. W tej samej porcji znajduje się 33 g węglowodanów, 18 g tłuszczów oraz 5 g białka.

Czy do przygotowania kremu można użyć innego zagęstnika?

Przepis wymaga użycia 80 g krem budyniowy w formie dwóch saszetek budyniu bez cukru oraz 80 g mąka pszenna tortowa. Zapewnia to odpowiednią stabilność krem po zastygnięciu.

Czy ciasto kruche musi leżakować przed pieczeniem?

Tak, ciasto kruche przed pieczeniem musi przebywać w lodówce przez co najmniej jedną godzinę. Jest to niezbędne dla zachowania odpowiedniej struktury wypieku.

Podsumowując, napoleonka przepis opiera się na zachowaniu odpowiednich proporcji mąki oraz tłuszczu w cieście kruchym. Najważniejszym wnioskiem jest leżakowanie gotowego deseru w lodówce przez 4 godziny, co pozwala na idealne związanie krem.